من طرف كوسا محشي ابلاما
هناك طرقتين لعمل الكوسة المحشي
الطريقة الأولى:
وتسمى أيضا في سوريا (كوسا شيخ المحشي ب اللبن)
المقادير:
الكمية تكفي من ثلاثة إلى أربع أشخاص:
1 كيلو من الكوسا الصغيرة.
300 غرام من اللحم المفروم.
نصف كوب من الصنوبر.
نصف كوب سمن.
بصلة صغيرة.
كيلو غرام من اللبن الزبادي.
مكسرات صنوبر - لوز
الطريقة:
تغسل الكوسا ثم تجفف ويفرغ لبها
- تقلى الكوسا في السمن حتى تشقر قليلا ثم تصفى في طبق واسع.
تفرم البصلة ناعما ثم تقلى في السمن حتى تذبل .
يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبروالمكسرات ويحرك المزيج قليلا.
يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو.ونتابع القلي حتى ينضج اللحم
- يرفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو الكوسا .
- تصف الكوسا المحشوة في القدر.
يصفى اللبن الزبادي ويخفق مع بيضة واحدة وقليل من النشاء ثم توضع على نار قوية ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان .
- يصب اللبن فوق الكوسا ويوضع القدر على نار هادئة حتى تنضج الكوسا.
يقدم الطبق مع الأرز المفلفل.
الطريقة الاخرى للكوسا باللبن:
المقادير:
نفس المقادير السابقة ولكن الفرق...
- نص كيلو لحم مفروم
- كيلو كوسا
- كيلو ونص لبن زبادي
- 3 كوب أرز
راس ثوم مهروس
ملعقتين كبار نعناع يابس.
ملعقتين سمن
الطريقة
هناك طرقتين لعمل الكوسة المحشي
الطريقة الأولى:
وتسمى أيضا في سوريا (كوسا شيخ المحشي ب اللبن)
المقادير:
الكمية تكفي من ثلاثة إلى أربع أشخاص:
1 كيلو من الكوسا الصغيرة.
300 غرام من اللحم المفروم.
نصف كوب من الصنوبر.
نصف كوب سمن.
بصلة صغيرة.
كيلو غرام من اللبن الزبادي.
مكسرات صنوبر - لوز
الطريقة:
تغسل الكوسا ثم تجفف ويفرغ لبها
- تقلى الكوسا في السمن حتى تشقر قليلا ثم تصفى في طبق واسع.
تفرم البصلة ناعما ثم تقلى في السمن حتى تذبل .
يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبروالمكسرات ويحرك المزيج قليلا.
يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو.ونتابع القلي حتى ينضج اللحم
- يرفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو الكوسا .
- تصف الكوسا المحشوة في القدر.
يصفى اللبن الزبادي ويخفق مع بيضة واحدة وقليل من النشاء ثم توضع على نار قوية ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان .
- يصب اللبن فوق الكوسا ويوضع القدر على نار هادئة حتى تنضج الكوسا.
يقدم الطبق مع الأرز المفلفل.
الطريقة الاخرى للكوسا باللبن:
المقادير:
نفس المقادير السابقة ولكن الفرق...
- نص كيلو لحم مفروم
- كيلو كوسا
- كيلو ونص لبن زبادي
- 3 كوب أرز
راس ثوم مهروس
ملعقتين كبار نعناع يابس.
ملعقتين سمن
الطريقة
نفرغ لب الكوسا ونضعها جانباً..
- نضع اللحم المفروم نيأ ونخلطه مع الأرز ونقلي الصنوبر ويضاف مع سمنته على الأرز واللحم النيئيين وتحشى بهم الكوسا النيئة ...
نحرك اللبن الزبادي على نار هادئة (لكل كيلو كوسا كيلو ونص لبن زبادي) نحرك اللبن الزبادي على النار وتضاف البيضة و ملعقتين نشا ونحركهم بإستمرار حتى يغلي ثم نضيف الكوسا ونتركهم على النار حتى يغلوا وينضجوا..
وقبل النضج ب 5 دقائق نهرس الثوم ونضيف عليه النعناع اليابس وتوضع على الكوسا..
وتقدم ساخنة
- نضع اللحم المفروم نيأ ونخلطه مع الأرز ونقلي الصنوبر ويضاف مع سمنته على الأرز واللحم النيئيين وتحشى بهم الكوسا النيئة ...
نحرك اللبن الزبادي على نار هادئة (لكل كيلو كوسا كيلو ونص لبن زبادي) نحرك اللبن الزبادي على النار وتضاف البيضة و ملعقتين نشا ونحركهم بإستمرار حتى يغلي ثم نضيف الكوسا ونتركهم على النار حتى يغلوا وينضجوا..
وقبل النضج ب 5 دقائق نهرس الثوم ونضيف عليه النعناع اليابس وتوضع على الكوسا..
وتقدم ساخنة
